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viernes, diciembre 12, 2025

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Bar de Copas

    Los restaurantes: fiesta de los sentidos

    Quien entra a un restaurante ingresa a un rito profundamente lúdico. Un rito que invita al ocio, por supuesto. Quien entra a un restaurante...

    El sonido de las copas al chocar

    Hay un momento mágico en la conversación: cuando uno choca su copa de vino con la de la compañera de mesa.  Es un guiño formidable...

    Bebidas de uso y de desuso

    El brandy Don Pedro, de la casa Domecq, me recuerda a mi tío Pepe, esposo de mi tía Martha, papá de Pepito y Marthita....

    El mesero ideal (retrato)

    El mesero ideal es el que se vuelve amigo y cómplice del comensal. A lo largo de mi vida en los restaurantes he tenido...

    Aquella concha con nata…

    Postre es infancia, pudo haber dicho Sigmund Freud. A mí, por ejemplo, la concha con nata me devuelve al regazo de mi abuela. Veo su...

    ¿A qué sabrá esa chingadera?

    Hace algunos años inventé un coctel inspirado en Mario Marín y Enrique Doger. Estábamos en el hermoso jardín de don Alberto Jiménez Morales, en El...

    Guiso de Huacal y Pescuezo (Recuerdo de mi Tía Virgen)

    Así como hay comidas inolvidables, hay comidas que nos marcan de por vida. Todo empezó en la casa de mi tía Virgen, medica parturienta que...

    El discreto encanto de comer y beber

    Cuando pasé la Navidad en París en 2019 —con el virus del Covid sobrevolando apenas—, fui un par de veces a uno de mis...

    Mi vida en los restaurantes

    El joven MAM El primer restaurante que recuerdo con nostalgia es el Café Tacuba, en la antigua y desaparecida Ciudad de México de los años...

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