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martes, abril 15, 2025

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Christian Gómez

    De los antecedentes del restaurante

    El uso de los manuales de procedimientos en los establecimientos que expenden alimentos como los restaurantes, no es tan nuevo como se cree. Ya...

    Otro regalo: el cacao

    El Nuevo Mundo, o también conocida como la Nueva España, aportó el cacao y la vainilla; el Viejo Mundo, como ya hemos constatado en...

    Octli, uso y abuso

    Christian Gómez  Román    Para los españoles, ya habíamos comentado en encuentros anteriores que una de sus principales prioridades era “civilizar” a los indios de América....

    No sólo Azúcar Produce la Caña

    El día de hoy toca el turno a un ingrediente que no es mexicano y que aunque lo trajeron los conquistadores españoles, tampoco es...

    ¿Maíz o trigo?

    Continuando nuestro recorrido por el devenir histórico de la gastronomía de nuestro país y su “encuentro” con la gastronomía europea, más en concreto con...

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