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sábado, abril 1, 2023
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Crónica

    Crónica

    Privilegios

    Beatriz Meyer -
    El puente del 20 de noviembre me llevó a Tapachula. Asistí a una boda, metí los pies en la espuma revuelta de un mar...
    Crónica

    Elogio del chilli mexicano (y de todo lo que en su momento pica)

    Salvador Novo -
    En el prolijo prólogo a su Gran Diccionario de Cocina, Alejandro Dumas nos dice que las especias empezaron a ser un poco más comunes...
    Crónica

    Las fiestas del Centenario 

    Salvador Novo -
    Las fiestas del Centenario constituyeron la ostentosa demostración de que México podía competir con las capitales de la Europa en sabiduría gastronómica, munificencia oficial,...
    Crónica

    Historia de tragones y panzones

    Salvador Novo -
    Salvador Novo publicó este revelador fragmento de la novela Los Bandidos de Río Frío en su maravilloso libro Cocina Mexicana (historia gastronómica de la...
    Crónica

    Del marrano y de la salsa borracha

    Salvador Novo -
    ¿Cuál fue la minuta de aquel primer banquete español en México? Bernal Díaz no cuidó sino de indicarla: de Cuba habían llegado cerdos. La...
    Crónica

    5 MINUTAS PALACIEGAS

    Salvador Novo -
    De un siglo de banquetes oficiales servidos en el Palacio Nacional, reproduzco las minutas de cinco, que en orden cronológico com- prueban dos cosas:...
    Crónica

    Antología del pan

    Salvador Novo -
    El Pan, según la Biblia, resulta ser tan antiguo como el hombre mismo. Adán, vegetariano, al ser echado de su huerta, no sólo fue...
    Crónica

    Cómo hacer una paella

    Salvador Novo -
    Se necesitan dos horas y media de trabajo para una paella, de modo que yo pasé por Concha Sada -que fungiría de pinche- a...

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