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lunes, noviembre 28, 2022
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El mesero ideal (retrato)

El mesero ideal es el que se vuelve amigo y cómplice del comensal. A lo largo de mi vida en los restaurantes he tenido...

La Mesera de los Senos de Montaña

Había una mesera del restaurante La Mansión del aeropuerto que parecía sacada del cine de rumberas o de alguna peli de Juan Orol. Era...

La peor comida de mi vida

Siempre he tenido la costumbre de llegar a un restaurante y pedir lo más raro de la carta. Eso que no entiendo, que no...

Confesiones de un chef sibarita

  Los siguientes fragmentos forman parte del libro Confesiones de un chef. Una vez que éste apareció, su autor se convirtió en un ángel caído...

Las funciones del consultor gastronómico

Ya la semana pasada tocamos el punto de tener cuidado a la hora de elegir un consultor gastronómico, ya que este debe cubrir un...

De los antecedentes del restaurante

El uso de los manuales de procedimientos en los establecimientos que expenden alimentos como los restaurantes, no es tan nuevo como se cree. Ya...

Los restaurantes: fiesta de los sentidos

Quien entra a un restaurante ingresa a un rito profundamente lúdico. Un rito que invita al ocio, por supuesto. Quien entra a un restaurante...

Un par de telegramas de Zaragoza

Hemos tomado carretera y nos enfilamos hacia el norte. New England es, sin lugar a duda, uno de los lugares del planeta donde más...

El galano arte de beber y comer

Uno de los cocineros que llegaron de Europa para preparar los banquetes que se ofrecieron durante el largo periodo que gobernó Porfirio Díaz fue...

Dilemas de tocador

Es increíble que a veces la información más elemental se nos escape. Cosas que hacemos diario, que hemos visto desde que tenemos uso de razón. A...

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