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viernes, diciembre 5, 2025
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Vino y cocina

Las funciones del consultor gastronómico

Christian Gómez -
Ya la semana pasada tocamos el punto de tener cuidado a la hora de elegir un consultor gastronómico, ya que este debe cubrir un...
Vino y cocina

De los antecedentes del restaurante

Christian Gómez -
El uso de los manuales de procedimientos en los establecimientos que expenden alimentos como los restaurantes, no es tan nuevo como se cree. Ya...
Vino y cocina

Los restaurantes: fiesta de los sentidos

El Joven Mam -
Quien entra a un restaurante ingresa a un rito profundamente lúdico. Un rito que invita al ocio, por supuesto. Quien entra a un restaurante...
Bar de Copas

El mesero ideal (retrato)

El Joven Mam -
El mesero ideal es el que se vuelve amigo y cómplice del comensal. A lo largo de mi vida en los restaurantes he tenido...
Bar de Copas

La Mesera de los Senos de Montaña

El Joven Mam -
Había una mesera del restaurante La Mansión del aeropuerto que parecía sacada del cine de rumberas o de alguna peli de Juan Orol. Era...
La liebre de marzo

La peor comida de mi vida

Marianna Mendivil -
Siempre he tenido la costumbre de llegar a un restaurante y pedir lo más raro de la carta. Eso que no entiendo, que no...
Sin categoría

Confesiones de un chef sibarita

Anthony Bourdain -
  Los siguientes fragmentos forman parte del libro Confesiones de un chef. Una vez que éste apareció, su autor se convirtió en un ángel caído...
La hora lunática

Un par de telegramas de Zaragoza

Lucrecia Hoffman -
Hemos tomado carretera y nos enfilamos hacia el norte. New England es, sin lugar a duda, uno de los lugares del planeta donde más...
Bar de Copas

El galano arte de beber y comer

El Joven Mam -
Uno de los cocineros que llegaron de Europa para preparar los banquetes que se ofrecieron durante el largo periodo que gobernó Porfirio Díaz fue...
Fe de Ratas

Dilemas de tocador

Alejandra Gómez Macchia -
Es increíble que a veces la información más elemental se nos escape. Cosas que hacemos diario, que hemos visto desde que tenemos uso de razón. A...
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