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miércoles, marzo 18, 2026
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Vino y cocina

De los antecedentes del restaurante

Christian Gómez -
El uso de los manuales de procedimientos en los establecimientos que expenden alimentos como los restaurantes, no es tan nuevo como se cree. Ya...
Vino y cocina

Los restaurantes: fiesta de los sentidos

El Joven Mam -
Quien entra a un restaurante ingresa a un rito profundamente lúdico. Un rito que invita al ocio, por supuesto. Quien entra a un restaurante...
Vino y cocina

Un par de telegramas de Zaragoza

Lucrecia Hoffman -
Hemos tomado carretera y nos enfilamos hacia el norte. New England es, sin lugar a duda, uno de los lugares del planeta donde más...
Vino y cocina

El galano arte de beber y comer

El Joven Mam -
Uno de los cocineros que llegaron de Europa para preparar los banquetes que se ofrecieron durante el largo periodo que gobernó Porfirio Díaz fue...
Vino y cocina

La Mesera de los Senos de Montaña

El Joven Mam -
Había una mesera del restaurante La Mansión del aeropuerto que parecía sacada del cine de rumberas o de alguna peli de Juan Orol. Era...
Vino y cocina

Confesiones de un chef sibarita

Anthony Bourdain -
Los siguientes fragmentos forman parte del libro Confesiones de un chef. Una vez que éste apareció, su autor se convirtió en un ángel caído...
Vino y cocina

La peor comida de mi vida

Marianna Mendivil -
Siempre he tenido la costumbre de llegar a un restaurante y pedir lo más raro de la carta. Eso que no entiendo, que no...
Vino y cocina

Las funciones del consultor gastronómico

Christian Gómez -
Ya la semana pasada tocamos el punto de tener cuidado a la hora de elegir un consultor gastronómico, ya que este debe cubrir un...
Bar de Copas

El mesero ideal (retrato)

El Joven Mam -
El mesero ideal es el que se vuelve amigo y cómplice del comensal. A lo largo de mi vida en los restaurantes he tenido...
Fe de Ratas

Dilemas de tocador

Alejandra Gómez Macchia -
Es increíble que a veces la información más elemental se nos escape. Cosas que hacemos diario, que hemos visto desde que tenemos uso de razón. A...
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