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martes, julio 1, 2025
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gastronomía

Antídoto

La comida restaura. Recuerdo mucho esa corta expresión de un sensei de la gastronomía poblana y es que tenía razón, la comida es la...

No cocino para los millonarios

  Michael Norton / Julian Villanueva / Luc Wathieu     “La creatividad viene primero; después vienen los clientes”                     ...

Cartagena, la mágica

Cartagena de Indias es, sin duda, una de las ciudades amuralladas más bonitas del mundo. Su encanto es incomparable: los colores, la música y...

De emociones, sentimientos y el sentido del gusto

A lo largo de anteriores encuentros hemos podido discurrir sobre ideas filosóficas aplicadas al campo de la gastronomía y de la reflexión que suscita...

Colombia y su gastronomía

Hace algunos años viví en Colombia, justo cursé un semestre de la universidad en ese país tan hospitalario y tan diferente en todo lo...

La Encina y el Cedro

La experimentación de nuevos sabores y platillos es una de mis pasiones predilectas. Paladear las innumerables variedades de sazones que nos ofrece la Tierra,...

Pakistán en la cocina

El año pasado llegué a una casa llena de sabor. Yo no sabía lo que me depararía, la verdad es que los compañeros de...

Siete grandes banquetes (y lo que allí se comió)

ISABEL GÓMEZ MELENCHÓN* / LA VANGUARDIA Garra de oso con esturión, sesos de mono a la parrilla, joroba de camello y colas de rinoceronte. Si...

Mole poblano, comida del 5 de mayo, tradición de una familia poblana

Con la colaboración de Ania Morales      Puebla tiene muchas tradiciones culturales: en comida, festejos, con su feria de Mayo y su desfile conmemorando la batalla....

Del gran Vatel Nouvelle Cuisine

Es un hecho que el hombre tiene la necesidad de alimentarse, es algo tan natural como el hecho de que el agua moja. Sin...

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