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miércoles, julio 2, 2025
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Christian Gómez

De los antecedentes del restaurante

Vino e Cucina -
El uso de los manuales de procedimientos en los establecimientos que expenden alimentos como los restaurantes, no es tan nuevo como se cree. Ya...
La liebre de marzo

Un taco de langosta con frijoles (el sueño feliz)

Marianna Mendivil -
Si estás de paso por Tijuana o visitando el Valle de Guadalupe, Ensenada es una parada obligada.   La Carretera Escénica de Tijuana a Ensenada que...
Impreso

Turismo espera comercializar 4 millones de Chiles en Nogada en esta temporada

Cirilo Calderón -
Con la expectativa inicial de comercializar hasta 4 millones de chiles en nogada, que dejaría una derrama económica de mil 200 millones de pesos,...
Fe de Ratas

Las madrecitas poblanas y el chile en nogada

Alejandra Gómez Macchia -
Cada año, sin falta, viene y se va esa temporada donde las madres de cada hogar poblano hacen gala de sus dotes culinarias.  Horas y...
Pasos de fauno

La Antigua Fonda y el rito de la comida mexicana

Luis Manuel Pimentel -
Cocinar es un rito que se expande y es diferente en cada experiencia gastronómica. En el restaurante la Antigua Fonda los alimentos adquieren un...
Mitote

Cocinar en casa

Daniela Ramos -
¿No les ha pasado que cuando no se sienten cómodos en alguna circunstancia o en algún lugar no pueden cocinar? A mí me pasó...
Mitote

Las manos que cocinan

Daniela Ramos -
¿Se han dado cuenta de las manos de quienes se dedican a la cocina? Ya sea en el mercado, con las señoras de las...
Mitote

Cocinar en casa

Daniela Ramos -
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Vocabulario de cocina

Vino e Cucina -
  JOSÉ MANUEL MÓJICA LEGARRE   Ningún libro de cocina está completo sin un vocabulario, glosario dirán algunos, para que puedan entenderse bien las recetas. Mucha genteopina...
Sin categoría

Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo

Hugo Vargas -
  “Serán los macarrones, lo puedo jurar, los que unirán a Italia”  Garibaldi    A finales de 2019, el Fondo de Cultura Económica puso en circulación la traducción...
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