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jueves, noviembre 6, 2025
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La caña de azúcar

Un filósofo en la cocina

Christian Gómez -
Ya la semana pasada tuvimos un encuentro fraterno con David Hume, y para los que se perdieron, los invito a leerlo para poder seguir...
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Del gran Vatel Nouvelle Cuisine

Vino e Cucina -
  Es un hecho que el hombre tiene la necesidad de alimentarse, es algo tan natural como el hecho de que el agua moja. Sin...
Mitote

Sorpresas te da la vida

Daniela Ramos -
Hace unos días salió publicado uno de mis escritos en un libro de España que se dedica a recopilar trabajos de escritores latinoamericanos y...
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Confesiones de un chef sibarita

Anthony Bourdain -
  Los siguientes fragmentos forman parte del libro Confesiones de un chef. Una vez que éste apareció, su autor se convirtió en un ángel caído...
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A dos cuadras de la felicidad

Armando Reyes -
Siempre que estamos cerca, muy cerca, descubrimos muchas cosas, entre ellas, el mole poblano de guajolote. La tía Julia, hermana del párroco de la...
Mitote

Herencia

Daniela Ramos -
Desde que tengo uso de razón, la gastronomía ha estado en mi vida. Lo veía en el amor que mi madre ponía en todo...
La caña de azúcar

Las tres palabras más peligrosas

Christian Gómez -
A lo largo de mi experiencia como chef, docente y consultor, he escuchado “las tres palabras más peligrosas”; esas palabras son: “Ya lo sé”....
Hijo ve con don Ferrucho

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Armando Reyes -
Lleva la libreta para que te apunte 100 gramos de pimienta negra, 100 gramos de clavo, un rollito de canela y 300 gramos de...
La caña de azúcar

¿Chef o gastrónomo?

Christian Gómez -
Vagando por la red, me encontré con un artículo de vieja data que habla sobre las diferencias entre ser chef o gastrónomo, y me...
La liebre de marzo

Un taco de langosta con frijoles (el sueño feliz)

Marianna Mendivil -
Si estás de paso por Tijuana o visitando el Valle de Guadalupe, Ensenada es una parada obligada.   La Carretera Escénica de Tijuana a Ensenada que...
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