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sábado, diciembre 13, 2025
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Vino y cocina

Cuando suenan las campanas

Lucrecia Hoffman -
México es mi Patria. París es mi hogar... la célebre frase de Gertrude Stein, adaptada, por supuesto a mi persona. La escritora estadounidense de...
Vino y cocina

Herencia

Daniela Ramos -
Desde que tengo uso de razón, la gastronomía ha estado en mi vida. Lo veía en el amor que mi madre ponía en todo...
Vino y cocina

¿Chef o gastrónomo?

Christian Gómez -
Vagando por la red, me encontré con un artículo de vieja data que habla sobre las diferencias entre ser chef o gastrónomo, y me...
Vino y cocina

Hijo ve con don Ferrucho

Armando Reyes -
Lleva la libreta para que te apunte 100 gramos de pimienta negra, 100 gramos de clavo, un rollito de canela y 300 gramos de...
Vino y cocina

Elogio del chilli mexicano (y de todo lo que en su momento pica)

Salvador Novo -
En el prolijo prólogo a su Gran Diccionario de Cocina, Alejandro Dumas nos dice que las especias empezaron a ser un poco más comunes...
Vino y cocina

Una lata de chiles en El Vaticano

El Joven Mam -
Don Alberto Jiménez Morales siempre viajaba con una bolsita de chiltepín y una más de chiles serranos. La comida mediterránea —juraba— será muy buena,...
Vino y cocina

Tesoros nocturnos de Puebla

Daniela Ramos -
Escribir siempre es una nueva aventura en todos los aspectos, y esta vez no es la excepción.  Empezar una nueva columna es sinónimo de nostalgia,...
Vino y cocina

¿Cuáles son las funciones de un consultor gastronómico?

Christian Gómez -
La semana pasada platicábamos de cómo surgieron los manuales de procedimientos y cómo se empezaron a utilizar en el sector gastronómico; hoy toca el...
Educación

Inicia quinto Congreso Internacional de Posgrado en Ingeniería

Staff HL -
Del 12 al 14 de noviembre, la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP organiza el Quinto Congreso Internacional de Estudiantes de Posgrado...
Vino y cocina

De los antecedentes del restaurante

Christian Gómez -
El uso de los manuales de procedimientos en los establecimientos que expenden alimentos como los restaurantes, no es tan nuevo como se cree. Ya...
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