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martes, julio 1, 2025
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Antídoto

La comida restaura. Recuerdo mucho esa corta expresión de un sensei de la gastronomía poblana y es que tenía razón, la comida es la...

De emociones, sentimientos y el sentido del gusto

A lo largo de anteriores encuentros hemos podido discurrir sobre ideas filosóficas aplicadas al campo de la gastronomía y de la reflexión que suscita...

Colombia y su gastronomía

Hace algunos años viví en Colombia, justo cursé un semestre de la universidad en ese país tan hospitalario y tan diferente en todo lo...

Del gran Vatel Nouvelle Cuisine

Es un hecho que el hombre tiene la necesidad de alimentarse, es algo tan natural como el hecho de que el agua moja. Sin...

Cuando suenan las campanas

México es mi Patria. París es mi hogar... la célebre frase de Gertrude Stein, adaptada, por supuesto a mi persona. La escritora estadounidense de...

Herencia

Desde que tengo uso de razón, la gastronomía ha estado en mi vida. Lo veía en el amor que mi madre ponía en todo...

Francia encubre fraude en aguas de Nestlé, revela informe

Una comisión del Senado francés ha publicado un informe que acusa al Estado de un "encubrimiento deliberado" en relación con tratamientos ilegales aplicados a...

¿Chef o gastrónomo?

Vagando por la red, me encontré con un artículo de vieja data que habla sobre las diferencias entre ser chef o gastrónomo, y me...

Hijo ve con don Ferrucho

Lleva la libreta para que te apunte 100 gramos de pimienta negra, 100 gramos de clavo, un rollito de canela y 300 gramos de...

Una lata de chiles en El Vaticano

Don Alberto Jiménez Morales siempre viajaba con una bolsita de chiltepín y una más de chiles serranos. La comida mediterránea —juraba— será muy buena,...

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