Hemos hablado casi hasta el hartazgo de los beneficios y, en una época, la debacle económica que ha propiciado la producción del café de la
Sierra Norte del estado de Puebla y, tal vez, de la República Mexicana.
Es recurrente esta ocasión para señalar que mientras aquí las cifras hablan del poco avance en la producción, y dicho sea de paso el poco consumo
del café en México, llama mi atención una nota
publicada por La Jornada, el pasado 26 de agosto,
que encabeza: China, cuna del té, vive la invasión del
café; en cinco años el consumo creció 52%. La razón
de atraerlo en este espacio es porque si en otros países aumenta el consumo es un buen signo y también porque seguramente ese país, y otros, necesitarán café como en aquellos años dorados en que el Inmecafé y los grandes productores y exportadores enviaban café al extranjero.
Algunas investigaciones han demostrado que el
consumo de café de 2 a 5 tazas diarias evita contraer la diabetes mellitus 2, reduce los riesgos de contraer Parkinson, padecimientos cardiacos y cáncer de algunos órganos, su poderoso antioxidante ayuda a no tener una muerte temprana.
Para darle un mejor contexto a lo que señalo, permítame dilecto lector que transcriba parte del texto de la enviada especial Dora Villanueva:
“…Pekín. Más de 40 cafeterías dominan un perímetro de 213 hectáreas que conforman la Estación Langyuan y el Parque Jiangfu, un antiguo almacén
textil venido a centro urbano con áreas verdes y comerciales. La densidad de esos comercios en un espacio que sería alrededor de un cuarto del Bosque de
Chapultepec –y sus seis altares a la cafeína– es apenas una muestra de una tendencia que está arraigándose en el mercado chino: el consumo del aromático
entre nuevas generaciones, y el avance de estos establecimientos en el paisaje de las ciudades.
Los jóvenes consumen más café, por lo que estamos abriendo más cafeterías, repiten los administradores de centros comerciales y de exposiciones en un
recorrido por Chaoyang, el distrito con mayor extensión y población de Pekín, donde también se encuentran varias embajadas y organizaciones internacionales. Lo que se atestigua en este territorio es apenas una muestra del avance de la bebida en un mercado de mil 400 millones de habitantes y entre los que se
encuentra la clase media más grande del mundo.
El año pasado, luego de un crecimiento anual
de 58 por ciento, el número de cafeterías en China
alcanzó 49 mil 691 establecimientos (6 mil 804
de ellos son Starbucks; y 16 mil 218 de la cadena
local Luckin). Con ello se volvió el país con el mayor número de comercios de este tipo, por encima de Estados Unidos (40 mil), reporta el World
Coffee Portal. Si se realiza una comparación con
México, esa clase de establecimientos suman 11
mil 836, de acuerdo con el Directorio Estadístico
Nacional de Unidades Económicas (Denue) que
levanta el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi)…” Hasta aquí la cita.
Dos aspectos a destacar: el gran crecimiento de
nuevos establecimientos que expenden el café en
las distintas modalidades: frío, caliente, con sabor,
etc. Indica que si en un país que era dominado por
el mercado del té y ahora cambia radicalmente, e
incluso señalar al margen de dicha nota que se derriba aquel viejo esquema de pensamiento que el consumo del café era dañino, al contrario, muchas
investigaciones han demostrado que éste es uno de
los mejores antioxidantes que existen y que queda
en un mito hasta ese pensamiento que ahuyenta el
sueño y otros más en detrimento del consumo.
El otro aspecto es que antes de la ingesta señalada, como lo refiere la propia nota, ésta se hacía en los rangos de personas de 25 a 44 años y actualmente tanto en ese país como en el nuestro ya los jóvenes poco a poco se suman al paraíso de tomar café.
Sin duda, lo anterior será de enorme beneficio
para los pequeños y grandes productores de nuestra querida Sierra Norte de Puebla y del país en su conjunto. Revitalizará seguramente su ánimo para
seguir apostándole a este ramo tan importante de la agricultura.
