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martes, diciembre 30, 2025
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Vino y cocina

Las tres palabras más peligrosas

Christian Gómez -
A lo largo de mi experiencia como chef, docente y consultor, he escuchado “las tres palabras más peligrosas”; esas palabras son: “Ya lo sé”....
Vino y cocina

A dos cuadras de la felicidad

Armando Reyes -
Siempre que estamos cerca, muy cerca, descubrimos muchas cosas, entre ellas, el mole poblano de guajolote. La tía Julia, hermana del párroco de la...
Vino y cocina

Herencia

Daniela Ramos -
Desde que tengo uso de razón, la gastronomía ha estado en mi vida. Lo veía en el amor que mi madre ponía en todo...
Vino y cocina

¿Chef o gastrónomo?

Christian Gómez -
Vagando por la red, me encontré con un artículo de vieja data que habla sobre las diferencias entre ser chef o gastrónomo, y me...
Vino y cocina

Hijo ve con don Ferrucho

Armando Reyes -
Lleva la libreta para que te apunte 100 gramos de pimienta negra, 100 gramos de clavo, un rollito de canela y 300 gramos de...
Vino y cocina

Un taco de langosta con frijoles (el sueño feliz)

Marianna Mendivil -
Si estás de paso por Tijuana o visitando el Valle de Guadalupe, Ensenada es una parada obligada.   La Carretera Escénica de Tijuana a Ensenada que...
Vino y cocina

De los antecedentes del restaurante

Christian Gómez -
El uso de los manuales de procedimientos en los establecimientos que expenden alimentos como los restaurantes, no es tan nuevo como se cree. Ya...
Impreso

Turismo espera comercializar 4 millones de Chiles en Nogada en esta temporada

Cirilo Calderón -
Con la expectativa inicial de comercializar hasta 4 millones de chiles en nogada, que dejaría una derrama económica de mil 200 millones de pesos,...
Fe de Ratas

Las madrecitas poblanas y el chile en nogada

Alejandra Gómez Macchia -
Cada año, sin falta, viene y se va esa temporada donde las madres de cada hogar poblano hacen gala de sus dotes culinarias.  Horas y...
Pasos de fauno

La Antigua Fonda y el rito de la comida mexicana

Luis Manuel Pimentel -
Cocinar es un rito que se expande y es diferente en cada experiencia gastronómica. En el restaurante la Antigua Fonda los alimentos adquieren un...
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