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sábado, abril 20, 2024
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Un poeta en la cocina

No cocino para los millonarios: Ferran Adrià

Vino e Cucina -
  Michael Norton / Julian Villanueva / Luc Wathieu     “La creatividad viene primero; después vienen los clientes”                     ...
Chef Jessica Vara / Irving López

Del gran Vatel Nouvelle Cuisine

Vino e Cucina -
  Es un hecho que el hombre tiene la necesidad de alimentarse, es algo tan natural como el hecho de que el agua moja. Sin...
Confesiones de un chef

Confesiones de un chef en estado de gracia

Anthony Bourdain -
  El siguiente ensayo apareció originalmente en el periódico español La Vanguardia. No hay crédito para tan reveladora prosa. No hay un hilo conductor que...
Confesiones de un chef sibarita

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Anthony Bourdain -
  Los siguientes fragmentos forman parte del libro Confesiones de un chef. Una vez que éste apareció, su autor se convirtió en un ángel caído...
La caña de azúcar

Las tres palabras más peligrosas

Christian Gómez -
A lo largo de mi experiencia como chef, docente y consultor, he escuchado “las tres palabras más peligrosas”; esas palabras son: “Ya lo sé”....
La caña de azúcar

¿Chef o gastrónomo?

Christian Gómez -
Vagando por la red, me encontré con un artículo de vieja data que habla sobre las diferencias entre ser chef o gastrónomo, y me...

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